Inductie kookplaat

Wat is het grootste verschil tussen een inductie kookplaat en een halogeen -of keramische kookplaat? Deze vraag stellen talloze mensen zich die op zoek zijn naar een nieuwe kookplaat of fornuis.

In tegenstelling tot andere kookplaten heeft een inductie kookplaat geen element dat fungeert als hittebron. De inductieplaat werkt met elektromagnetische spoelen die de ijzermoleculen van een pan in beweging brengen waardoor deze razendsnel opwarmen. Het principe is te vergelijken met een microgolfoven die gebruik maakt van een straling -die lijkt op radargolven - om watermoleculen in beweging te krijgen en op te warmen. Door de beweging van de moleculen warmt de bodem van de pan of pot op de inductiekookplaat zeer snel op. Het warmen gaat zo snel dat de kooktijd van een maaltijd ongeveer half zo lang duurt dan het verwarmen van een zelfde maaltijd op een keramische kookplaat of op een gasfornuis. Warmteverlies is er quasi niet omdat er geen externe warmtebron is.
Een inductie kookplaat is met andere woorden zeer milieu -en energievriendelijk.

Een ander voordeel van een inductieplaat is dat er weinig of geen restwarmte achterblijft. De inductie kookplaat zal in de meeste gevallen slechts lauw aanvoelen na het wegnemen van een pot of pan, dit is een niet te verwaarlozen argument voor keukens waar jonge kinderen in vertoeven.

Een tweede vraag die men zich dikwijls stelt is of men nu al dan niet speciale potten en pannen nodig heeft voor het koken op een inductie kookplaat. Vanzelfsprekend moeten de pannen geschikt zijn voor het koken op een elektrisch fornuis en verder is een vlakke bodem belangrijk.